“آژنگ نیوز”:تصور یک غذای کاملاً آمریکاییتر از پاپ کورن دشوار است. چه در سینما نمک زده و کره زده شود، چه در نمایشگاه ایالتی ذرت کتری یا یک توپ پاپ کورن کاراملی در تعطیلات، ما این غذا را میبلعیم. و ما با اولین طرفداران پاپ کورن در جهان فاصله زیادی داریم: باستانشناسان ردپاهایی از پاپ کورن را در تپههای پرو پیدا کردهاند که قدمت آنها به ۶۷۰۰ تا ۳۰۰۰ سال پیش برمیگردد.
گفته میشود که پاپ کورن بخشی از اولین جشن شکرگزاری، در مستعمره پلیموث در سال ۱۶۲۱ بوده است. طبق افسانه، اسکوانتو خودش به زائران یاد داده است که ذرت را پرورش داده و برداشت کنند و دانههای آن را برای یک میان وعده خوشمزه بترکانند. متأسفانه، این داستان بیشتر از یک کیسه بزرگ جیفی پاپ، حاوی حرفهای بیاساس است. در حالی که مهاجران اولیه در پلیموث واقعاً ذرت پرورش میدادند، اما از نوع شمالی فلینت بود، با دانههای ظریفی که برای بترکاندن مناسب نیستند. هیچ روایت معاصری به خوردن یا درست کردن پاپ کورن در آن منطقه اشاره نمیکند و اولین اشاره به پاپ کورن در روز شکرگزاری تا زمانی که یک اثر داستانی در سال ۱۸۸۹، بیش از ۲۰۰ سال بعد، منتشر شد، دیده نمیشود.
چه کسی پاپ کورن را اختراع کرد؟
بنابراین اگر آمریکا برای اولین بار در روز شکرگزاری پاپ کورن نخورد، دقیقاً چه زمانی این اتفاق افتاد؟ کاشفان فرانسوی از ایروکواها نوشتند که دانههای سفت ذرت را در کوزههای سفالی پر از شن داغ میترکاندند. قوم ایروکوا در سراسر منطقه دریاچههای بزرگ پراکنده بودند، بنابراین احتمالاً مهاجران شمال ایالت نیویورک، ورمونت و کبک اولین سازندگان پاپ کورن اروپایی-آمریکایی بودند. در اواسط دهه ۱۸۰۰، پاپ کورن به عنوان یک میان وعده آخر شب در مقابل آتش یا در پیک نیکها و دورهمیها مورد علاقه خانوادهها بود. اما مصرف انبوه این خوراکی تا دهه ۱۸۹۰ رواج پیدا نکرد، پس از آنکه یک کارآفرین شیکاگویی به نام چارلز کرتورز اولین دستگاه پاپ کورنساز را ساخت.
کرتورز صاحب یک مغازه شیرینیفروشی بود که یک دستگاه برشتهکن بادامزمینی تجاری خرید تا بتواند آجیل تازه برشتهشده را در مغازهاش عرضه کند. اما او از کیفیت دستگاه راضی نبود و شروع به دستکاری آن کرد. چند سال بعد، کرتورز دستگاههای کاملاً جدیدی را طراحی کرد که با بخار کار میکردند و هم برای برشته کردن آجیل و هم برای پاپکورنپزی استفاده میشدند. بخار تضمین میکرد که تمام دانهها به طور یکنواخت و برای حداکثر تعداد دانههای برشتهشده گرم میشوند و همچنین به کاربران این امکان را میداد که ذرتها را مستقیماً در چاشنیهای مورد نظر بپاشند. تا سال ۱۹۰۰، کرتورز یک واگن پاپکورن که توسط اسب کشیده میشد را معرفی کرد و دوران پاپکورنخورها آغاز شد.
البته، اکنون اکثر آمریکاییها پاپکورن خود را از مایکروویو تهیه میکنند، نه از اسب و کالسکه. اولین حق ثبت اختراع برای کیسه پاپکورن مایکروویو در سال ۱۹۸۱ به جنرال میلز اعطا شد و مصرف پاپکورن خانگی در سالهای بعد دهها هزار پوند افزایش یافت. امروزه، آمریکاییها سالانه حدود یک میلیون پوند پاپکورن (بدون برشته) میخورند.
گروه گزارش