“آژنگ نیوز”: تاپیش از مشروطه بازار دیزی پزی خیلی رایج بود.معمولا هر دیزی از دو سیرو نیم تا یک چارک و نیم من گوشت داشت.و به همان نسبت هم قیمت ان بالا و پایین میشد.یکی دو سال هم بعد از مشروطه دیزی همان مقام سابق را دارا بود که بر ضد مستبدین ترجیع بند آن دیزی بود از این قرار:
دیزی بازاری شور-چشم مستبد کوره
پس از فتح تهران به دست مجاهدین قابلمه پزی به جای دیزی معمول شد. زیرا غالب مهاجرین قفقازی بیشترشان در قفقاز دکان خوراک پزی داشتند .همینکه جنگ مستبد و مشروطه در دوره حکومت احمد شاه قاجار پایان یافت و مجاهدین بیکار مانند و ناچار به همان شغل سابق خود بر گشتند و دکانهای خوراکپزی در تهران باز کردند . در اینجا بیش از هر چیز کباب شیشلیک آبگوشت قابلمه تهیه میشد . در واقع به جای اینکه آب گوشت را در دیزی گلی با سوخت پِهِن بپزند؛ در قابلمههای سفید مسیآن هم روی فر،می پختند که طبعا خوشمزهتر وپا کیزهتر بود .سرآخر همانطور که واگون اسبی و درشکه و چیزهای قدیمی دیگر جای خود را به تازهها دادند ؛ دیزی قدیمی هم از مد افتاد.
گروه تاریخ