“آژنگ نیوز”:عادت پلوخوری تهرانی هاازدر دوره قاجار شکل گرفته است.تهرانی ها از دوره قاجار عادت کرده بودند که هرکس که دستش به دهانش میریسد؛حتما باید شب حتما برنج بخورد.قاجاریه که قبل از رسیدن به سلطنت در گرگان و صفحات شمالی اقامت داشتند و مثل همه ساکنان بحر خزر پلو خور بودند ؛پس از رسیدن به سلطنت این رسم را ترویج کردند.
به طوری که حتی تا سالهای اخیر بسیاری از مردم تهران و البته بیشتر پولدارها تصور نمی کردند که شام غذایی غیر از برنج خورد.به تدریج هم شام با برنج کم کم در شهرستانهای مرکزی و جنوبی هم رخنه و نفوذ کرده بود.تا اوایل دوره سلطنت پهلوی در دستگاه حکمرانها و دیوانیها در ولایات به جای پلو و چلو ؛کلمه شام استفاده میشد.و نوکرهای دیوانی هر وقت می خواستند در خانه شام و پلو پخته شود دستور میدادند شام بپزید!
گروه تاریخ