“آژنگ نیوز”:در شب یلدا یک آیین کهن با نام «کف زنی» برگزار می شود که مراسم سنتی بیرجندی‌ها است.
«کف» نوعى شیرینى‌ست که با زدنِ آب «چوبک» و شیرین کردن آن به دست مى‌آید برای تهیه آن، مقدارى «چوبک» که در گویش بیرجند «پشمشویه» یا «بیخ» مى‌نامند(ریشه‌ی نوعی گیاه صحرایی است) را کوبیده و چند بار در آب مى‌جوشانند و چون این آب تلخ است، آن را عوض میکنند و مجددا مى جوشانند این کار را آنقدر تکرار مى کنند که تلخی آب گرفته شود.
آب که سرد شد، آن را در تغار سفالی مى ریزند و با «دسته گز» که از ترکهای به هم بسته شده‌ی درخت گز یا انار است هم مىزنند و این زدن را آنقدر ادامه مى‌دهند که «کف» کند.
سپس مقدارى شیره انگور را به به‌تدریج به آن اضافه میکنند و زدن کف را ادامه مى‌دهند تا مخلوط و شیرین شود.
وقتى که «کف» آماده شد، روى آن را مغز کوبیده گردو، بادام، پسته و تخم رازیانه و بادیان مى پاشند.
«کف زدن» از سرگرمىهاى زمستان و یلدا است. معمولا گروهی از جوانان بیرجندی قبل از شیرین کردن کف‌‌ها با پرتاب آن و مالیدن کف به سر و صورت یکدیگر، شادی و نشاط را به جمع مهمانان می آورند.
گاهی نیز در شب‌های برفی برای شگون مقداری از کف را روی برف‌ها می‌ریزند.
گروه گزارش