“آژنگ نیوز”: اشاره به مختصری از تاریخ تولید ماست در ایران!ابهاماتی که در این مورد وجود دارد را روشن میکند. براى بسیاری این سوال بوجود آمده که اولین بار ماست چگونه درست شده و اولین بار از کجا فهمیدند که باید مقدار اندکی از ماست را در داخل شیر گرم و بریزند تا شیر تبدیل به ماست بشود؟
اما این سوال اول مرغ بود یا تخم مرغ هم به این ترتیب مطرح است که وقتی هنوز ماستی تولید نشده؟چگونه ماستی که وجود ندارد را داخل شیر می ریخته اند تا ماست تولید شود!!
برای حل این معما باید اشاره شود که :در غرب ایران گیاهی در اطراف بعضى چشمه ها می‌روید که در فارسی به آن علف ماست گفته و اهالی محل به آن یوغورت اوتى می‌گویند! شیره این گیاه، شیر را منعقد کرده و تبدیل به ماست میکند و ماستی که با این گیاه تهیه شود به مراتب مفیدتر، خوشبوتر و خوشمزه تر خواهد بود!به نظر می رسد نخستین بار از تماس آن گیاه با شیر گرم ماست تولید شده است!
البته اشاره به این موضوع هم ضرورت دارد که، ماست اولین بار در ایران تولید شده و بعد به بلغارستان رفته است!
گروه تاریخ