“آژنگ نیوز”:تولید شیر پاستوریزه در ایران دستاورد مهمی برای مردم و از همه مهمتر حفظ سلامتی انها بود. شاید یکی از علل بیماریهای چشم سرتاسر کشور در این دوران عدم مصرف شیر بود، زیرا مسلم است که در ایران ،در سال ۱۳۲۴ خورشیدی هر نفر در سال بیش از پنج لیتر شیر مصرف نمیکرد.
حتی در تهران ،مصرف شیر عمومی نبود و شیر را عده ای جزو دارو میدانستند و معتقدبودند باید فقط در ایام بیماری نوشید. درصورتیکه دردنیای آن روز که هرروز صحبت از ویتامین های مختلف و احتیاج مبرم بدن بدان میشد، باید شیر که یکی از مواد ویتامین دار است،مصرف زیادی داشته باشد.
شیر پاستوریزه ایرانی
البته در این زمان مردم شیر معمولی را از دکانهای شیر فروشی سر کوچه میخریدند و روی اجاق میجوشانیدند.این شیر نمیتوانست به بدن مردم ویتامینی برساند .این شیر دارای ویتامین که شیر را بخاطر آن میخردیندنبود. زیرا براثر حرارت زیاد در موقع جو شیدن ،تمام ویتامینها و دیاستاز ها ومواد پرو تئینی شیر که مواد اصلی آن هستند ،از بین میرفت.
اما نجوشاندن آن نیز مضار بسیاری داشت،زیرا شیر یکی از بزرگترین ناقلهای میکروب است ومخصوصاً دو نوع مرض خطرناک را با خود همراه دارد. یکی بیماریهای دام و از جمله تب «مالت » و دیگری بیماریهایی است که در نتیجه عدم مراقبت کسانی که شیر بدست آنها تهیه میگردید ،ممکن است تولید گردد.این امراضی بود که بر اثر عدم پاکیزگی پدیدمی گردید،وعامل قیو اسهال خونی بود .در این زمان در دنیا برای چلوگیری از آلودگی شیر عمل « پاستوریزاسیون » را انجام میدادند .
یعنی شیر را از گاوهای سالم بدست می آوردند و پس از آنکه آنراپاستوریزه کردند، درظروف تمیزی که بوسیله آب جوش و بخار تحت فشاربرابر اقلا ۱۱۰ درجه سانتی راد استرلیزه شده باشد بدست مصرف کنندگان میدادند .
فکر پاستوریزاسیون کردن شیر نیز در دی ماه سال ۱۳۲۴ خورشیدی به ایران نیز راه یافت و بنگاهی علمی بنام شرکت شیر پاستوربزه در میدان فردوسی تهران بوجود آمد.
این بنگاه بوسیله عده ای از متخصصین این فن که تحصیلات خود را در خارج کشور پایان رسانده بودند، اداره می شد و بر اثر جدیت و کاردانی آنان هنگامی که فرد در کارخانه این شرکت قدم میگذارد خیال میکرد یکی از کارخانه های اروپایی یا امریکایی را بازدید می نماید؛ ولی وقتی به دستگاههای آن نگاه میکرد،درمی یافت که تمام ماشین های دقیق علمی آن در ایران تهیه شده است .
این کار خانه هر روز صبح در ساعت شش شروع بکار میکرد و به وسیله موزعین مخصوصی که داشت؛شیر را در شیشه هایی که قبلا استرلیزه شده و دارای ظرفیت های مختلف بود،به در خانه های کسانیکه شیر ها را مشترک شده بودند میفرستاد. شیشه را نیز روز بعد تحویل میگرفت.این شرکت ماست و کره پاستوریزه نیز تهیه میکرد و آنرا نیز به در خانه های مشتریان خود میفرستاد.
توزیع شیر
اما متاسفانه در اوایل ؛اغلب مشتریان این شرکت؛بیگانگانی بودندکه درکشورهای خود، شیر پاستوریزه مصرف میکردند ولی مدیران شرکت شیر پاستوریزه جدیت داشتند که مصرف آنرا در میان ایرانیان نیز رواج دهند و از این راه کمکی بهداشت عمومی و سلامت نسل آینده بنمایند .
گروه تاریخ