“آژنگ نیوز”: آب گرم سریعتر از آب سرد یخ میزند این ممکن است خلاف شهود به نظر برسد، اما به آن اثر امپمبا میگویند، برگرفته از نام یک نوجوان تانزانیایی در دهه ۱۹۶۰ که متوجه شد بستنی خانگی وقتی بلافاصله پس از جوشاندن مخلوط، و بنابراین هنوز داغ، به جای خنک شدن، در فریزر قرار میگیرد، سریعتر یخ میزند.
از آن زمان، دانشمندان در تلاش برای یافتن توضیحی برای این پدیده بودهاند. تحقیقات اخیر نشان داده است که این نتیجه خارج شدن آب گرم از تعادل ترمودینامیکی است. (این اصطلاح علمی طولانی به سیستمی اشاره دارد که پایدار است و دچار تغییر در خواصی مانند دما نمیشود.) نظریههای دیگر در مورد دلیل این اتفاق عبارتند از این واقعیت که آب سرد هنگام یخ زدن، برفک تولید میکند که از قضا آب زیرین را عایق میکند، در حالی که آب گرم این کار را نمیکند.
گروه گزارش